Crema di asparagi con calamari

Crema di asparagi con calamari
Crema di asparagi con calamari 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte.

Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana.

Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene.

Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.

Crema di asparagi con calamari
Totale calorie per persona
544

Ingredienti e dosi per 4 persone

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