Crema di fagiolini (2)

Mondare e lavare i fagiolini.

Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in olio e burro, aggiungere i fagiolini e farli rosolare per alcuni minuti.

Versare un litro abbondante di brodo e cuocere per circa 1 ora.

Far intiepidire la minestra poi frullarla e rimetterla sul fuoco.

Unire una noce di burro e far sobbollire a fuoco basso pochi minuti.

Servire la crema con i crostini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di fagiolini
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Burro
• Olio d'oliva
• 100 cl di brodo vegetale
• Sale
• Crostini di pane