Crema di fave

In un litro e mezzo d'acqua cuocete le patate tagliate a spicchi, le fave, la carota e la cipolla a fettine.

Dopo 20 minuti spegnete e frullate.

Salate, pepate versate nella pentola, aggiungete il latte, il burro, cospargete di basilico spezzettato e formaggio, riportate a bollore per un minuto.

Servite con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro.

Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fave sgusciate
• 3 patate
• 1 cipolla
• 1 carota
• Formaggio grattugiato
• 30 g di burro
• 1 bicchierino di latte
• Basilico
• Sale
• Pepe