Crema di patate con mazzancolle

Lessare le patate in acqua per circa 15 minuti.

Sgusciare le mazzancolle e cuocerle per 3-4 minuti nell'olio.

Salare, pepare e togliere dal fuoco, quindi aggiungere 2-3 gocce di tabasco.

Intanto schiacciare le patate e condirle con olio, sale, tabasco, dragoncello e prezzemolo.

Formare con questo impasto delle quenelles e disporvi sopra le mazzancolle.

Condire con olio e aceto balsamico.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 mazzancolle
• 3 patate
• 1 scalogno
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 4 gocce di tabasco
• 3 foglioline di dragoncello
• Aceto balsamico
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo