Crema di prosciutto

Tritare finemente il prosciutto cotto, passarlo al passaverdura con il burro, mescolarlo con il parmigiano e mettere il composto in 1 zuppiera.

In 1 casseruola portare ad ebollizione il brodo, mescolarvi la crema di riso diluita con 1 mestolo d'acqua fredda e lasciar cuocere per 5 minuti.

Aggiungere la panna e farla scaldare senza bollire; versare il tutto lentamente, sempre rimestando, nella zuppiera; servire dopo 5 minuti con a parte i crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 g di prosciutto cotto
• 60 g di burro a temperatura ambiente
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 150 cl di brodo di dado
• 50 g di crema di riso
• 20 cl di panna
• Crostini di pane