Crema di zucca con i funghi

Crema di zucca con i funghi
Crema di zucca con i funghi 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Crema di zucca con i funghi
Pelate la cipolla, lavate il porro e tritateli finemente con una mezzaluna. Tagliate la polpa di zucca a pezzettoni. Pulite i funghi con un panno umido per togliere eventuali parti di terra. Tritateli grossolanamente.

In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio e fatevi rosolare il trito di cipolla e porro a fuoco dolce. Aggiungete la zucca a pezzi e mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate il dado sminuzzato, mescolate, aggiungete la panna e 400 ml di acqua tiepida. Aggiustate di sale se necessario e proseguite la cottura 25 minuti.

In un'altra padella scaldate un cucchiaio di olio e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio senza pelarlo. Aggiungete i funghi, spolverizzate con il prezzemolo tritato e mescolate. Aggiungete i pinoli. Proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, sino a quando l'acqua di vegetazione dei funghi sarà ben evaporata.

Quando la zucca sarà ben cotta, toglietela dal fuoco e lasciate intiepidire. Riducetela poi in una crema liscia e omogenea con l'utilizzo di un passaverdura. Aggiungete i funghi trifolati e mescolate per bene.

Versate la crema di zucca in ciotole individuali, spolverate con pepe nero macinato al momento e servite.
Crema di zucca con i funghi

Ricetta originale

L'Immaginario

Fotografia professionale

Fotografia Crema di zucca con i funghi
© Ricetta originale: L'Immaginario • Foto: Marcialis Riccardo
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Tempi

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Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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