Crema di zucchine (2)

Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti.

Lavare il basilico e i cipollotti.

Mettere tutte le verdure nel frullatore con una parte del brodo e il succo di limone e frullare fino ad ottenere una crema.

Metterla sul fuoco con il resto del brodo e far sobbollire a fuoco medio per 20 minuti girando spesso.

Salare e pepare.

Levare dal fuoco quando si sarà addensata.

Far raffreddare e poi porre in frigo, coperto, per 2-3 ore.

Versare in una zuppiera e guarnire con basilico.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di zucchine
• 150 cl di brodo di verdura
• 3 cipollotti
• 20 foglie di basilico
• 1 limone (succo)
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva