Crepes ai funghi (3)

Amalgamare bene farina, uova, latte e metà burro fuso.

Lasciar riposare per 30 minuti in frigo.

Cuocere i funghi nel burro restante e olio, aggiungere panna, cognac, e cuocere non più di 15 minuti.

Fare le crepes con la pastella, mettervi 1 cucchiaio di funghi, fare un fagottino e legarlo con erba cipollina o strisce di porro sbollentato.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di funghi
• 250 g di farina bianca
• 3 uova
• 40 g di burro
• 50 cl di latte
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di cognac