Crescia di Pasqua

Sulle tavole marchigiane durante la Quaresima non può mancare la Crescia di Pasqua. Ecco la ricetta.

Impastare 600 gr di farina, 6 uova, 50 gr di latte, 50 gr di olio extra vergine di oliva, 10 gr di sale, 5 gr di pepe nero macinato, 50 gr di lievito di birra (scioglierlo nel latte), 150 gr di pecorino romano grattugiato e 150 gr di parmigiano grattugiato. Incorporare all'impasto 350 gr di pecorino fresco a cubetti e dividerlo a metà.

Mettere gli impasti in due teglie alte imburrate e infarinate. Tempo di preparazione 45 minuti. Lievitare in luogo tiepido per almeno due ore. Cuocere in forno a 160 gradi per 30/35 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 gr di farina
• 6 uova
• 50 gr di latte
• 50 gr di olio extra vergine di oliva
• 10 gr di sale
• 5 gr di pepe nero macinato
• 50 gr di lievito di birra
• 150 gr di pecorino romano grattugiato
• 150 gr di parmigiano grattugiato
• 350 gr di pecorino fresco a cubetti