Crespelle con taleggio e tartufo

Sbattere 3 uova con sale e pepe; diluire la farina con poco latte e con le uova fare una pastella.

Ricavare 8 crespelle in un tegamino antiaderente.

A 1/2 l di latte unire il formaggio a pezzetti e farlo fondere a bagnomaria.

Alla crema ottenuta, una volta fredda unire 2 tuorli, il tartufo a scagliette e una macinata di pepe.

Farcire le crespelle con i 3/4 del composto, metterle in una pirofila imburrata e ricoprirle con la crema restante.

Infornare per 10 minuti a 200 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 uova
• 2 cucchiai di farina
• 65 cl di latte
• 200 g di formaggio taleggio
• 1 tartufo nero piccolo
• Burro
• Sale
• Pepe