Crocchè

Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.

Scolatele, pelatele e passatele al setaccio unendo parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.

Friggete in abbondante olio di semi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate novelle
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 150 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Per friggere:
• Abbondante di olio di semi