Crocchette di formaggio con acciuga

Lessare le patate con la buccia, pelarle, e passarle allo schiacciapatate.

Scaldare per 5 minuti la purea in un tegame senza condimento in modo da farla asciugare bene.

Unirla a freddo con i tuorli, i filetti di acciuga, i capperi, le foglie di salvia tritate, sale e pepe.

Tagliare a cubetti lo sbrinz, e ricoprirli con un po' di composto di patata, modellando tante crocchette di forma allungata con il cuore di formaggio.

Passarle nell'uovo e nel pangrattato e friggerle in olio di oliva molto caldo fino a quando saranno ben dorate.

Servirle calde.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di formaggio con la buccia
• 2 tuorli e 1 uovo
• 4 filetti di acciuga sottolio
• 200 g di sbrinz a cubetti
• 1 cucchiaio di capperi sminuzzati
• 5 foglie di salvia tritate
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe