Crocchettine di baccalà

Far bollire il baccalà con la patata.

A cottura terminata frullarli insieme aggiungendo i pinoli e l'uvetta, e con il composto formare delle crocchettine, impanatele e friggetele.

A parte tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere a fuoco lento, rimescolando di tanto in tanto fino a formare una cremina.

Disporre le crocchette nel piatto e guarnitele con la crema di cipolle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di baccalà spugnato
• 1 patata
• 1 uovo
• Pangrattato
• Pinoli
• Uvetta sultanina
• 1 cipolla