Crostata di mais alle pere

Per la pasta: setacciare la farina bianca e la farina di mais, disporle a fontana, mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli d'uovo; impastare rapidamente gli ingredienti senza lavorarli troppo, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare un'ora.

Per il ripieno: sbucciare le pere e tagliarle a pezzi, metterli nel tegame, unirvi il vino rosso, lo zucchero, la cannella e il chiodo di garofano, portare a ebollizione, far cuocere finché risulteranno teneri e scolarli.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile, foderare una tortiera imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; distribuirvi sopra le pere cotte in uno strato uniforme e cospargerle con gli amaretti sbriciolati.

Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 30 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta:
• 150 g di farina bianca
• 150 g di farina di mais
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 3 tuorli d'uovo
• Per il ripieno:
• 8 pere martine
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 cl di vino rosso
• 50 g di biscotti amaretti
• 1 pezzetto di cannella
• 1 chiodo di garofano