Crostatine uova di salmone

Le tartellette devono essere già cotte.

Sbucciate e affettate la cipolla.

Passatela al frullatore con metà delle uova di salmone, il prezzemolo tritato, il formaggio e un po' di pepe.

Quando la miscela sarà omogenea, assaggiatela e salatela.

Versate la preparazione in una tasca da pasticciere con bocchetta scannellata e guarnite abbondantemente le tartellette.

Cospargete su ognuna il resto delle uova di salmone.

Vino consigliato: Riesling Oltrepo pavese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pepe
• Sale
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 1 cipolla piccola
• 250 g di formaggio philadelphia
• 4 tartellette di pasta sfoglia
• 4 cucchiai di uova di salmone