Crostini di ricotta

Lavate e asciugate le erbe odorose, tritatele finemente esclusi i gambi del prezzemolo.

In una ciotola lavorate con un mestolo di legno la ricotta in modo da ottenere una crema morbida, poi insaporitela con alcune gocce di limone passato al colino e mescolate ancora con cura.

Se l'impasto fosse troppo sodo aggiungete un cucchiaino o due di acqua tiepida.

Unite le erbe tritate, salate, pepate, condite con un filo d'olio e spalmate la crema sulle fette di pane tagliate a triangolo.

Tenete in frigo prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di ricotta romana
• 4 fette di pane in cassetta
• 1 mazzetto di erbe odorose fresche
• Limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe bianco