Crostoni rustici (2)

Mettete a tostare le fette di pane e, intanto, tritate grossolanamente il prosciutto insieme con gli spinaci.

Mondate e tritate anche un grosso scalogno e ponetelo ad appassire in una casseruola con 2 cucchiaiate d'olio.

Aggiungete quindi il trito di spinaci e fate saltare il tutto a fuoco vivo per 3 minuti, salate, aromatizzate con un cucchiaino di paprica, mescolate e abbassate la fiamma.

Sgusciate in un piatto l'uovo e battetelo insieme con la panna e con una cucchiaiata di parmigiano poi versate il tutto nella casseruola con gli spinaci.

Mescolate fintanto che l'uovo si sarà leggermente rappreso.

Togliete il composto dal fuoco e distribuitelo sulle fette di pane tostate.

Cospargete ciascuna con un poco di Emmenthal grattugiato, poi sistemate le fette su una placca e passatele al grill solo per il tempo necessario al formarsi di una crosticina dorata.

Disponete i crostoni appena pronti su un vassoio e serviteli.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 150 g di spinaci lessati e strizzati
• 150 g di prosciutto cotto
• 100 g di formaggio emmenthal
• 70 g di panna liquida
• 8 fette di pane integrale
• 1 uovo
• 1 scalogno grande
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale