Ricetta della settimana di venerdì 1 giugno 2012

Risotto del Montefeltro con crudo di Carpegna e caciotta di Urbino

Tagliare a dadini 50 gr di prosciutto crudo dolce di Carpegna e farlo rosolare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungere 250 gr di riso carnaroli e tostare per qualche minuto. Versare del brodo vegetale, salare e portare a cottura. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere 100 gr di caciotta di Urbino tagliata a dadini, una macinata di pepe nero, della buccia...

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