Ricetta della settimana di venerdì 31 maggio 2013

Scottate gli asparagi in abbondante acqua salata per un minuto. Scolateli e raffreddateli. In una ciotola di vetro lavorate la ricotta con 50 g di formaggio grattugiato, il prosciutto, una spolverata di noce moscata, sale, pepe. versate il latte e amalgamate sino ad ottenere un composto cremoso. Con un coppapasta del diametro di 8 cm ricavate 3 dischi da ogni crespella. Foderate una teglia...