Entrecote di vitellone con granita di mandarini e rum

Entrecote di vitellone con granita di mandarini e rum
Entrecote di vitellone con granita di mandarini e rum 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Scottare l'entrecote in padella con olio ed erbette aromatiche.

Nel trattempo in un contenitore lavorare il sale grosso con il vino bianco ed il rum (e 1 albume per legare il composto).

Coprire col composto la carne ed infornare per 19 minuti a 180 gradi.

Frullare il ghiaccio con il succo dei mandarini, poco rum e zucchero.

Servire la granita con la carne.

Entrecote di vitellone con granita di mandarini e rum

Ingredienti e dosi per 4 persone

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