Fagiolini gratinati (2)

Lessate i fagiolini puliti per una decina di minuti in abbondante acqua salata, scolateli e lasciateli intiepidire.

In una larga casseruola fate appassire in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio sbucciato e i porri tagliati a rondelle.

Unite un cucchiaio raso di farina e quando l'aglio è diventato color oro toglietelo.

Mescolate, irrorate con mezzo bicchiere di latte, salate e pepate.

Sempre mescolando aggiungete i fagiolini, bagnate con un bicchiere di vino, coprite e lasciate stufare per una decina di minuti.

Ritirate dal fuoco e versate il tutto in una pirofila imburrata.

Cospargete con abbondante formaggio grattugiato, distribuite qualche fiocchetto di burro e fate gratinare i fagiolini in forno preriscaldato a 180 gradi.

Lasciate riposare per 10 minuti e servite nello stesso recipiente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fagiolini
• 2 porri
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di latte
• Abbondante di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di farina
• Burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe