Fagiolini in salsa

Cuocere i fagiolini in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti circa e scolarli.

Diliscare le acciughe e frullarle con prezzemolo, aglio, capperi e pinoli.

Bagnare la mollica di pane con 3 cucchiai di aceto e schiacciarla con una forchetta.

Unire il trito preparato, sale e pepe e incorporare olio sino ad ottenere una salsa omogenea.

Versarla sui fagiolini, mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fagiolini
• 2 acciughe sotto sale
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 manciata di mollica di pane
• Aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe