Fagiolini in salsa (2)

Cuocere i fagiolini per 10-12 minuti in acqua salata unendo anche una punta di bicarbonato.

Fondere il burro, unire i fagiolini e farli saltare a fuoco vivace.

Sbattere i tuorli con il succo di limone, la panna e un pizzico di sale e pepe Togliere il tegame dal fuoco, versare la salsa mescolando velocemente (dovrà diventare cremosa ma non rappresa).

Rimettere un attimo sul fuoco e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fagiolini
• 100 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di panna liquida (o yogurth)
• 1 limone
• Sale
• Pepe
• Bicarbonato