Farfalle capricciose

Far soffriggere in 1 padella, con burro e olio 1 trito composto di scalogno, carota e sedano, poi aggiungere gli spicchi d'aglio, il peperoncino, il passato di pomodoro e sale, quanto basta.

Dopo aver fatto restringere il tutto, unirvi le salsicce tagliate per il lungo e già rosolate in olio d'oliva.

Quindi scolare la pasta, versarla nel tegame del sugo e mescolarla.

Poi spolverare di pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo farfalle
• 2 salsicce
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 scalogno
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• 30 g di burro
• Olio d'oliva
• Formaggio pecorino grattugiato