Farfalle ricche

Mondate e lavate la cipolla, il sedano e le carote, tagliateli a dadini, tritateli e fateli appassire in un cucchiaio d'olio.

Unite le zucchine pure a dadini, salate e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto bagnando con qualche cucchiaio d'acqua quando è necessario.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e unitela al condimento con uno o due cucchiai di grana grattugiato.

Insaporite con qualche gheriglio di noce tritato finemente prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo farfalle
• 1 cipolla
• 1 cuore di sedano
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• Alcune noci