Fegatini di pollo all'aceto di lamponi
Preparazione
320 g di fegatini di pollo, 80 g di burro chiarificato, 4 cucchiai di brodo, 4 cucchiai di aceto di lamponi, sale, pepe.
Tagliate i fegatini di pollo privandoli delle nervature.
Salateli, pepateli ed infarinateli leggermente.
In una padella a fondo spesso, fate scaldare il burro e, quando imbiondisce, unite i fegatini.
Cuoceteli 2 minuti per lato, toglieteli dalla padella e conservateli in luogo caldo.
Eliminate il grasso che si è formato nel recipiente di cottura, rimettete sul fuoco, aggiungete 4 cucchiai di brodo e 4 di aceto di lamponi.
Unite il rimanente burro e fate ritirare la salsa a fuoco dolcissimo.
Disponete i fegatini su 4 piatti e cospargete con la salsa; servite caldissimi.
