Fegato di vitello ai carciofi

Mondate i carciofi lasciando soltanto i cuori e dividete questi a metà.

Tuffateli in acqua fredda e limone per non farli annerire.

In una padella scaldate tre cucchiai di olio e mettetevi i carciofi ben sgocciolati, mescolate, coprite e cuocete per circa 20 minuti aggiungendo uno o più cucchiai di acqua calda se occorre.

Salate molto poco.

In un altro tegame scaldate il restante olio e cuocetevi per tre minuti il fegato tagliato a striscioline sottili mescolando in continuazione.

Salate e spruzzate con sugo di limone.

Passate i carciofi nel recipiente del fegato, mescolate, disponete sul piatto da portata tenuto in caldo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fegato di vitello
• 8 carciofi
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 limone
• Sale
• Pepe