Fesa di maiale alle ortiche

Scottare le foglie di ortica in acqua bollente e preparare una frittata con uova e formaggio.

Stendere le fette di prosciutto e sovrapporvi la frittata e l'ortica strizzata e sminuzzata mista a pasta di salsiccia.

Aprire una tasca nella fesa di maiale, farcirla con i suddetti ingredienti, cucire il tutto e cuocere in forno, dopo averlo fatto rosolare in un tegame con olio, salvia, burro, aglio e marsala.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 fesa di maiale di 1000 g
• 3 uova
• 300 g di ortica
• Prosciutto crudo
• Pasta di salsicce
• Aglio
• Noce moscata
• Vino marsala
• Burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe