Filetti di halibut con funghi e aromi

Innanzi tutto scalda il forno a 200 gradi.

Schiaccia l'aglio e trita lo scalogno.

Pulisci ed affetta i funghi.

Scalda l'olio e facci imbiondire aglio e cipolla a fuoco medio.

Unisci i funghi e falli scottare per pochi minuti.

Profuma con le erbe tritate e aggiungi i pomodori che avrai pelato e tagliato a tocchetti, sale, pepe e pangrattato.

Mescola e leva dal fuoco.

Ungi una pirofila con dell'olio extra vergine e mettici i filetti di pesce.

Copri con l'intruglio funghesco e spruzza con il succo di limone.

Copri con dell'alluminio ed inforna per una 15 di minuti.

Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, scopri e rimetti in forno per pochi minuti, giusto per asciugare un po'.

Servi con patate novelle cotte a vapore e irrorate con l'olio extra vergine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di halibut
• 200 g di funghi champignon
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 2 pomodori perini
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 2 cucchiai di succo di limone
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva extra-vergine