Filetti di pesce al limone

Ungere con il cucchiaio di olio una padella antiaderente e farla scaldare.

Adagiarvi i filetti di pesce e farli colorire a fuoco vivo da entrambe le parti.

Poi spruzzarli con il vino bianco che andrà fatto bollire.

Togliere i filetti e metterli su un piatto.

Spolverizzare sul fondi di cottura un cucchiaino di farina, unire mezzo bicchiere di acqua, il succo e le scorzette di limone e il trito di prezzemolo, basilico e aglio.

Fare cuocere, mescolando per due minuti, poi rimettere i filetti in padella e cuocere per altri 4-5 minuti, in modo che il sugo si addensi.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Filetti di pesce piatto (sogliole)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 limone spremuto
• Scorza di limone
• Alcuni cucchiai di prezzemolo, basilico e aglio tritati
• 1 cucchiaino di farina
• Sale
• Pepe