Filetti di platessa allo scalogno e brandy

Filetti di platessa allo scalogno e brandy

Preparazione

Far scongelare il pesce.

Tritare gli scalogni finemente.

Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio.

Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo.

Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare.

Scartare l'alloro.

Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.

Filetti di platessa allo scalogno e brandy

Ingredienti e dosi per 4 persone

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