Filetto alla tartara

Lavare e asciugare la carne.

Su un tagliere tritarla finemente con un coltello (non con il tritatutto).

Porla in una terrina, unire la salsa worcester, la senape, sale e pepe e mescolare.

Mescolando sempre versare a filo l'olio, il brandy e il succo di limone.

Aggiungere i tuorli e poco prezzemolo, amalgamare e formare delle polpette piatte.

Guarnire con l'uovo sodo a spicchi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di filetto di manzo
• 1 cucchiaio di brandy
• 1 cucchiaio di senape inglese
• 3 cucchiai di salsa worcester
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 tuorli d'uovo
• 1 uovo sodo
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe