Filetto di maiale in crosta

Iniziate mettendo olio, aglio e cipolla in un tegame, poi aggiungete il filetto e fatelo rosolare bene a fiamma vivace. Aggiungete poi il vino e fatelo evaporare; abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti, salate e pepate, spegnete e mettete il filetto in un piatto, affinché si raffreddi un poco.

Accendete il forno a 200° C. Aprite la pasta sfoglia, metteteci sopra il filetto, arrotolatela chiudendola bene, soprattutto ai lati, spennellatela con il tuorlo sbattuto ed infornate. Dopo circa 15-20 minuti (dipende dal forno), sarà ben dorato, sfornatelo, fatelo intiepidire e servite. Potete accostare una salsina a parte ad esempio al pepe verde, il cui sapore lega benissimo.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi

• 1 filetto di maiale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• salvia e rosmarino
• olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• sale e pepe
• 1 tuorlo