Fiore di belga all'arancia

Sfogliate il cespo di indivia belga e il mazzetto di crescione, lavate le foglie con molta cura e sgocciolatele bene.

Pelate al vivo le arance, poi tagliatele a fette rotonde, privandole degli eventuali semi.

Mettete nel vaso del frullatore il Gorgonzola, che deve essere piuttosto cremoso, la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e azionate l'apparecchio fino ad ottenere una salsetta densa e omogenea.

Fatto ciò, disponete a cerchio le foglie di belga e di crescione su due piatti individuali, alternate e con le punte rivolte verso l'esterno.

Mettete le fette d'arancia al centro del fiore di insalata, disponendo anch'esse a cerchio e leggermente sovrapposte.

In ultimo distribuite sugli agrumi la salsetta preparata e servite.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 1 cespo di insalata belga (indivia)
• 1 mazzetto di crescione
• 2 arance
• 50 g di formaggio gorgonzola
• 4 cucchiai di panna
• Sale
• Pepe