Focaccia al formaggio bianco

Versate lentamente il succo di limone nel latte tiepido mescolandolo in continuazione finché non sarà cagliato.

Filtrate il caglio attraverso un colino fitto o una garza e sistematelo in una terrina stemperandovi il lievito; aggiungete due cucchiai di olio, la farina, l'uovo, il sale, pepe e una spolverata di parmigiano.

Impastate con acqua fino ad ottenere una buona consistenza.

Accomodate l'impasto in una pirofila oliata e cuocete in forno caldo per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina
• 10 g di lievito di birra
• 200 cl di latte
• 1 limone (succo)
• 1 uovo
• 1 spolverata di formaggio parmigiano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe