Formaggio di capra,stagionatura su griglie dilegno
Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Formaggio di capra,stagionatura su griglie dilegno.
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Italian
di Stefano Moraschini
Preparazione
R00092 FORMAGGIO DI CAPRA, STAGIONATURA SU GRIGLIE DI LEGNO Formaggi prodotti dalla Biosan, caseificio a conduzione familiare che segue direttamente tutte le varie fasi che concorrono alla produzione dei propri formaggi e della ricotta biologici.
Dalla scelta dei pascoli spontanei ed incontaminati degli altopiani sardi al bestiame allevato allo stato brado, dalla mungitura manuale al trattamento del latte intero non pastorizzato, dal confezionamento sotto vuoto alla stagionatura e allo stoccaggio.
La Biosan produce formaggi e ricotte ottenute con latte di pecora e di capra non sottoposto a trattamento termico e senza additivi chimici.
I formaggi ottimi sia da grattugia che da tavola, vengono anche suggeriti come primi ingredienti in molteplici ricette.
Le ricotte ricavate dal siero del latte, sono particolarmente apprezzate nella preparazione dei piatti tipici.
Licenza
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