Fregula stufada

Fate bollire la semola nel brodo di carne finché sarà diventata morbida (20 minuti circa).

Nel frattempo fate soffriggere un trito abbondante di cipolla e prezzemolo.

Scolate la fregola dal brodo di cottura e sistematela in una teglia unta di strutto, alternando strati di semola al soffritto spolverato di pecorino.

Mettete la teglia in forno e cuocete per altri 20 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fregula (semola sarda)
• 120 g di formaggio pecorino stagionato
• 50 g di strutto
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• Brodo di carne