Frittata affumicata

Rosolate il bacon in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi.

Quando diventa un po' croccante trasferite le fettine su carta assorbente.

Fate a pezzetti la mozzarella e mescolatela alle uova battute.

Unite il bacon, abbondante pepe e regolate di sale.

Fondete il burro in padella, versate il composto e fatelo rapprendere a fiamma bassa, prima da un lato e poi dall'altro.

Al termine della cottura, fate scivolare la frittata sul piatto e servitela ben calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di mozzarella affumicata
• 6 uova fresche
• 80 g di bacon affettato
• 40 g di burro
• Abbondante di sale
• Pepe