Frittata estiva alle verdure
Preparazione
10 uova, un peperone rosso, un peperone giallo, un peperone verde, 2 pomodori, una cipolla, uno spicchio d'aglio, un mazzetto di salvia, sale, pepe, 5 cucchiai di olio d'oliva.
Preriscaldate il forno a 170° Lavate i peperoni, asciugateli e sistemateli su una placca da forno foderata.
Fateli abbrustolire per circa 10 minuti in forno ben caldo, rigirandoli più volte.
A cottura ultimata, toglieteli dal forno.
Per togliere loro più facilmente la pelle, chiudeteli in un sacchetto di plastica per alimenti per circa 5 minuti.
Quindi, toglieteli dal sacchetto, togliete loro per bene la pella, puliteli dai semi e filamenti e tagliateli a lamelle.
Lasciate il forno acceso sul grill.
Lavate i pomodori, togliete loro i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli in quarti.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
In una padella con manico d'acciaio scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva e fatevi rosolare il trito di cipolla e aglio.
In un'altra padella scaldate un cucchiaio d'olio e friggetevi le foglie di salvia, precedentemente lavate.
Sistematele su della carta assorbente da cucina e salatele.
Sbattete le uova con una frusta, salate e pepate.
Nella padella con il soffritto di aglio e cipolla, aggiungete i peperoni, i pomodori e le foglie di salvia; versate altri 2 cucchiai di olio e cuocete per alcuni minuti a fuoco vivo.
Versate le uova sbattute, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti.
Mettete poi in forno per qualche minuto.
Servite.
