Frittata ortolana

Tagliate a fettine sottili il peperone e la cipolla e a rondelle le zucchine.

Lasciatele insaporire con alcuni cucchiai d'olio in una padella antiaderente per 15 minuti coperto e a fuoco basso.

Sbattete le uova, salate, pepate, unite la farina di grano saraceno e il prezzemolo tritato.

Versate il composto sulle verdure e lasciate rapprendere.

Quindi cuocete la frittata dall'altro lato.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 1 cucchiaio di farina di grano saraceno
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe