Frittelle di lattuga

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, poi mescolatelo con la farina setacciata.

Unite quindi le uova e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Aggiungere poi le foglie di lattuga a listarelle, il basilico spezzettato, sale e pepe e mescolate bene.

Friggete a cucchiaiate il composto ottenuto in abbondante olio caldo, tamponate man mano le frittelle con carta assorbente e servitele subito ben calde.

Delle lattughe, utilizzate solo le foglie più tenere, oppure private quelle più dure del torsolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina
• 100 g di foglie di insalata lattuga
• 2 uova
• 15 g di lievito di birra
• Alcune foglie di basilico
• Abbondante di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe