Frittelle di melanzane (2)

Dopo aver tagliato a fette grosse le melanzane immergetele in acqua fredda salata e l'uvetta in acqua tiepida.

Dopo 30 minuti fate cuocere 5 minuti le melanzane in acqua salata indi scolatele.

Una volta tiepide strizzatele bene, sminuzzatele e mettetele in una terrina.

Unite 1 uovo, pecorino, origano, pepe, noce moscata, l'uvetta scolata, sale.

Impastate bene il tutto e formate 15 polpettine passatele nella farina poi nell'uovo.

Ingredienti e dosi per 15 persone

• 500 g di melanzane
• 50 g di uvetta sultanina
• 40 g di formaggio pecorino dolce grattugiato
• 2 uova
• Farina
• Pangrattato
• Origano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Noce moscata