Frittelle di sambuco

In una ciotola sbattete farina, e tuorli, diluite con un cucchiaio di latte; aggiungete, una noce di burro fuso, il vino e un cucchiaio di miele.

Amalgamate al composto gli albumi montati a neve.

Lavate i fiori di sambuco e, tenendoli per il gambo, immergeteli nella pastella.

Friggeteli in olio caldo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Fiori di sambuco in grappoli
• 125 g di farina
• 3 cucchiai di vino bianco
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di latte
• 3 uova
• 1 cucchiaio di miele
• Zucchero
• Cannella
• Olio d'oliva