Frittelle di zucca alla veneziana

Le dosi sono per circa 30 frittelle.

Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta sultanina.

Mandate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, metteteli in una piccola casseruola, copriteli appena appena di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione.

Posateli poi in un telo e stringendo questo fate uscire tutta l'acqua in essi contenuta.

Ponete la zucca in una ciotola, unite l'uvetta ben strizzata dall'acqua e asciugata, due cucchiaiate di zucchero, la farina e il lievito fatti cadere insieme da un setaccino, una bella presa di sale e la rapatura del limone.

Mescolate bene gli ingredienti indi formate tante palline grosse poco più di una noce (in altre località del veneto friggono invece il composto a cucchiaiate) friggendole in olio di semi bollente o nello strutto.

Mano a mano che le togliete mettetele su un piatto coperto da carta di tipo assorbente, cospargete di zucchero semolato (o a velo) e appena tutte saranno pronte servitele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di zucca gialla
• 150 g di uvetta sultanina
• 100 g di fior di farina bianca
• 1 bustina di lievito
• 1 limone
• Zucchero semolato
• Sale
• Olio di semi