Fritto di cozze

Lavate con cura le cozze, raschiatele, apritele e conservate i molluschi in una ciotola.

Dopodichè, passateli un paio di volte nella farina, subito dopo nel battuto d'uova e per finire nel pangrattato.

A parte, in una padella antiaderente, lasciate riscaldare l'olio e friggete le cozze fino a dorarle.

In ultimo, disponetele su fogli di carta assorbente per eliminare l'olio di cottura in eccesso.

Servitele subito calde e croccanti, accompagnate dal succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cozze
• 2 uova
• Farina
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• 2 limoni (succo)
• Sale
• Pepe