Fritto di triglia e sogliolette

Pulite sogliole e triglie, infarinatele, e friggetele in olio caldo.

Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.

Mettete i pesci al caldo.

Stendete la pasta da pane in una sfoglia, con uno stampino ricavate delle stelle e friggetele nell'olio di cottura del pesce bucherellandole e voltandole.

Ritiratele, infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino con due peoci fritti e una fogliolina di basilico.

Disponete triglie e sogliole su un piatto, decorate con le stelle e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di triglie e sogliolette piccole
• 200 g di peoci sgusciati
• 1 uovo
• Farina
• Olio d'oliva
• 200 g di pasta da pane
• Basilico