Fritto di triglie e sogliolette

Fritto di triglie e sogliolette 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Triglie
Vedi anche: Ricette a base di triglie
Pesce Altre ricette nella categoria: Pesce

Commenta o chiedi suggerimenti su questa ricetta

Preparazione

Anche questo è un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare.
Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo.
Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace.
Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo.
Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell'olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta.
Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico.
Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

400 g di triglie di scoglio piccole
400 g di sogliolette
1 uovo
Farina
Olio d'oliva
200 g di pasta di pane
Alcune foglie di basilico fresco

Commenta o chiedi suggerimenti su questa ricetta

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it