Fritto misto di formaggio

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Preparazione

Preparate una salsa d'acciughe nel seguente modo.

Pulite i filetti d'acciughe, lavateli sotto il getto d'acqua corrente, diliscateli e riduceteli a pezzetti piccolissimi.

Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, il burro.

Continuate a mescolare finché diventerà cremoso.

Unite i filetti d'acciughe a pezzetti e lavorate il tutto.

Spolverizzate con pepe appena macinato, mescolate e passate al setaccio.

Lasciate riposare fino al momento di servire.

Tagliate a fette la provola e la mozzarella.

Battete due uova, salate leggermente.

Continuate a lavorare finché avrete amalgamato bene gli ingredienti, quindi lasciate riposare per qualche istante.

Nel frattempo passate le fette di provola e di mozzarella, nel battuto d'uovo prima e nella farina poi.

Con la ricotta fate tante palline e passatele nella farina.

Fate scaldare l'olio in una grossa pentola per fritti; quando sarà bollente versateci i formaggi panati.

Fateli friggere e dorare per bene, scolateli e serviteli con burro d'acciuga a parte.

Fritto misto di formaggio

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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