Fritto misto di pesci azzurri

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Preparazione

Pulite i pesci privandoli della testa, della coda e delle interiora.

Lavateli e asciugateli.

Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l'eccesso.

In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia, poi friggetevi prima i pesci più grandi e dopo quelli più piccoli.

Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina.

Teneteli al caldo.

A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca, spolverizzateli di sale e pepe bianco.

Serviteli immediatamente.

Vini di accompagnamento: Piave Pinot Grigio DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC.

Fritto misto di pesci azzurri
Totale calorie per persona
489

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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