Fritto misto di verdure

• Dosi e ingredienti

Mondate, lavate e asciugate le verdure.
Tagliate le melanzane e le zucchine a fette e alle zucchine togliete le estremità.
Sbucciatele e disponetele su un vassoio leggermente inclinato affinché, dopo averle salate abbondantemente, perdano la loro acqua di vegetazione.
Nel frattempo, sbucciate, lavate e asciugate le patate.
Tagliatele a bastoncini.
Sbollentate i pomodori e i peperoni per pochi secondi, scolateli e spellateli.
Eliminate i semi di entrambi e i filamenti bianchi dei peperoni.
Scaldate l'olio una padella capiente.
Fate friggere le melanzane e le zucchine.
Scaldate l'olio in un'altra padella e fatevi friggere i peperoni e le patate.
Quando tutte le verdure saranno cotte, mettetele in un solo tegame, aggiungete i pomodori e i due spicchi d'aglio mondati.
Salate e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto per almeno un'ora.
A cottura ultimata posate il fritto misto di verdura in un piatto da portata e servite caldo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di zucchine
• 200 g di peperoni
• 200 g di pomodori
• 200 g di melanzane
• 200 g di patate
• 2 spicchi di aglio
• Olio per friggere
• Sale